おいしいものを少しずつ
プロが選んだ チーズ・ワインセット 3月
イタリアの旅
ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」様×ヴィノテラス　
コラボ企画

送料無料　クール便でお届け　5,500円（税込）
【セット内容】
・チーズ4種　各20g
・ワイン4種　100ml×4種
・ワインとチーズをより楽しむマリアージュ資料付き
完全予約販売（数量限定のため無くなり次第終了となります）
受注締切3月20日（月）　お届け3月23日（木）以降

おいしいワインとチーズをちょっとずつ楽しめる
大好評のチーズ・ワインセット。
3月は「イタリアの旅」！
チーズもワインも全部イタリアでご用意しました

今回もヴィノテラススタッフがぴったりのペアリングを徹底検証！
フェルミエ様ご提案のチーズと、それに合いそうなワインを実際に試食＆試飲して、最高の組み合わせを考えました。
おいしいチーズと、それを引き立てるワインを少しずつ味わえるペアリングセットです。

今回お届けする４つのペアリングをご紹介します！
おすすめペアリング①
Wine
◎アジェンダ・アグラリア・グエリエリ
/ローザ・ディ・ヴェンティ・マルケ・ロザート・IGT（マルケ州・ロゼ・辛口）
◆サンジョヴェーゼ100%
※ 100ml小瓶でお届けします
Cheese
◎フォンティーナ　ヴァッレ・ダオスタ
（ヴァッレ・ダオスタ州・牛乳・セミハードタイプ）
※ 写真のサイズでお届けします（２０ｇ）

チーズとワインの優しい風味が調和♪
イタリアの一番北、フランスとスイスとの国境にある「ヴァッレ・ダオスタ州」で造られるチーズです。夏のアルプスで草花を食んだ牛のミルクから造られていて、しっとりとした表皮と、弾力があって柔らかい、なめらかな生地、ナッツのような香りとはちみつのような甘味が特徴です。今回の中では一番食べやすいタイプ！食べやすくて優しい味わいですが、そうはいっても濃い目のチーズなので、白だと負けてしまうかも。ロゼや軽めの赤は最高に合います。
今回はマルケ州のサンジョヴェーゼから造られるロゼワインがベストマッチ。さくらんぼのような柔らかい甘酸っぱさでこれ単体でも美味しい！ “ローザ・ディ・ヴェンティ”＝20のバラ、というネーミングも美しいワイン。社内でもファンが多いロゼです！


おすすめペアリング②
Wine
◎アジェンダ・アグラリア・グエリエリ / サンジョヴェーゼ・コッリ・ペザレージ・DOC
（マルケ州・赤・フルボディ）
◆サンジョヴェーゼ90%、メルロー10％
※ 100ml小瓶でお届けします
Cheese
◎クアルティローロ　ロンバルド　スタジオナート
（ロンバルディア州・牛乳・ウオッシュタイプ）
※ 写真のサイズでお届けします（２０ｇ）

ワインの華やかな果実感＆チーズのクリーミーさで口の中がいっぱい！
チーズの名前にある“スタジオナート”は、一定時間熟成させたチーズであることを意味しています。また“クアルティローロ”とは、春に最初から生える草から数えて四番目に生える草のこと。秋に生えるこの草はアロマに富み、それを食べた牛のミルクから造るチーズは非常に香り豊かな味わいになるんだそうです！
独特の酸味があるけど、それは製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。しっとりとした食感で豊かなコクがあります。ウオッシュタイプ特有のクセになる香りも、パッケージを開けた瞬間から感じることができます！！
合わせたワインはフルーティな香りと味わいをもつマルケ州のワイン。先ほどのロゼと同じサンジョヴェーゼにメルロがブレンドされています。酸味がしっかりとした透明感のある味わい。
チーズとワインを一緒に口に入れると、ワインの華やかな香り・味わいと、チーズのクリーミーさが広がり、お互いの個性を引き立てあう素晴らしいペアリングになりました。


おすすめペアリング③
濃厚羊乳チーズ×甘口ワイン
Wine
◎カシーナ・グラモレーレ / バローロ （ピエモンテ州・赤・フルボディ）
◆ネッビオーロ100%
※ 100ml小瓶でお届けします
Cheese
◎オッチェッリ　アル　バローロ（ピエモンテ州・牛乳・ハードタイプ）
※ 写真のサイズでお届けします（２０ｇ）

「バローロ×バローロ」 究極の贅沢ペアリング！
チーズの周りについているのは、なんとバローロの搾りかす！これはワイン好きには気になりすぎるチーズです！
「テストゥン」というもともとは非常に固いハードタイプのチーズが、バローロの搾りかすの中で熟成させるうちに柔らかく、ソフトな紫色になっていきます。もちろん周りのブドウも食べることができますよ♪ブドウのぷちぷちした食感と、中身のチーズの濃厚な甘味と塩味、チーズケーキを思わせるような、ほろほろ＆ねっとりとした食感の対比が面白い！
バローロの搾りかすで熟成しているチーズがバローロに合わないはずがありません！ワインの甘やかな香りと繊細な味わいが、チーズの塩味・濃厚な旨味によって浮かび上がってくるようです。チーズの中にある食感の対比、そしてチーズとワインの味わいの対比によって、いろいろな要素が楽しめる奥深いペアリングになっています！


おすすめペアリング④
ウォッシュタイプ×華やかピノ・グリ
Wine
◎アジェンダ・アグリコラ・パクラヴァン・パピ / ガブリッチョ・IGT・トスカーナ・サンジョヴェーゼ（トスカーナ州・赤・フルボディ）
◆サンジョヴェーゼ・ピッコロ100%
※ 100ml小瓶でお届けします
Cheese
◎ゴルゴンゾーラ　ピカンテ　ジェルミニ（ロンバルディア州・牛乳・青カビタイプ）
※ 写真のサイズでお届けします（２０ｇ）

チーズの刺激と個性を包み込むワインの包容力・・・！
ゴルゴンゾーラ・・・言わずと知れた世界3大ブルーチーズのひとつですね！9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ゴルゴンゾーラには「ドルチェ」と「ピカンテ」という二つのタイプがあります。ピカンテは身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わい。バローロのチーズも塩味を感じましたが、こちらは塩味にピリピリする刺激が加わって、単体で食べるとかなり個性的で口の中を持っていかれてしまいそうです！ワインは果実感やスパイス、樽香にタンニンとすべての要素が力強く、豊満な印象なのですが、どこかやわらかい・・・そんな包み込むような個性が、ゴルゴンゾーラの刺激を優しく受け止めてくれるようなペアリングです！チーズもワインもずっしりと重たい味わいで香りも力強く、食事をリッチに締めくくることができそうです♪


Special thanks to…
フロマジュリー・フェルミエ
つくり手の顔が見える農家製の手づくりにこだわり毎週パリのランジス市場やミラノなど
ヨーロッパ中心にナチュラルチーズを輸入しています。
https://fermier.co.jp

アズマコーポレーション
ヨーロッパを中心としたワインのインポーター。自然農法や、小規模生産者のワインを中心とした取り扱いが特徴。他にはない個性的なラインナップでプロからも絶大な支持を集めるインポーターです。
https://azumacorp.jp