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ファットリア・ディ・ピアッツァーノ / ヴィン・サント・ビアンコ・デッレ・エンポレーゼ・DOC [2010]

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たくさんの葡萄の旨味をギュッと詰めこんだ最高の極甘口ワイン

ファットリア・ディ・ピアッツァーノ / ヴィン・サント・ビアンコ・デッレ・エンポレーゼ・DOC [2010] Fattoria di Piazzano
テイスティングコメント 蜂蜜やナッツを連想させる濃厚な香りの極甘口。地元では、ビスコッティに浸して楽しむ習慣があります。
商品説明 プラティーレと同じ樹齢45年の混植畑から収穫した葡萄をアパッシメント(陰干し）して造る極甘口ワイン。 圧搾後 葡萄は50～100Lのチェストナッツ、チェリー、アカシア、桑の小樽に入れられて密閉され、その後5年以上放置されます。 ゆっくり始まった発酵がいつしか終わり、長い時間かけて人知れず熟成してワインになっていた・・・そんな至極伝統的なヴィンサントです。
商品No	105380
カタログ商品No	11338
生産者名	ファットリア・ディ・ピアッツァーノ
味わい	甘口
色	白
ブドウ品種	トレッビアーノ%/マルヴァジア%/サンコロンバーノ%
国・産地	イタリア / トスカーナ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	375ml
アルコール度数	14度
原産地呼称等	DOC ヴィン・サント・ビアンコ・デッレ・エンポレーゼ
土壌	粘土石灰質
畑の特徴	面積2haの混植畑。標高60m。無灌漑農法。
生産者について フィレンツェの西に20kmにあるエンポリ、その南に30haの葡萄畑を所有するワイナリー、ファットリア・ディ・ピアッツァーノは1948年に設立されました。オーナーは、ローランド・ベッタリーニ氏と妹のイラリア氏。栽培品種は、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジア・ネラ、マルヴァジア・ビアンカ、トレッビアーノ・トスカーナなど、おもにトスカーナの伝統品種となっています。畑には昔から植えられている葡萄も多く、オーナーも把握しきれていないといいます。密植度5200本/ha、収穫量45～60hl/ha。土壌は、丸い小石が多く混ざる、石灰分の多い粘土質。おおらかな印象のオーナーですが、ワイン造りには細心の注意を払い、栽培から醸造まで、終始一貫できる限り自然に近い状態でのワイン造りをすすめており、発酵に使用する酵母もすべて皮つきのものにしています。手を加える部分を最小限に、極力シンプルに伝統的な方法で上質なワインを、という信念のもとでワインの生産が行われています。