【11月16日(月)開催】料理とワイン ペアリング講座 ～冬編～
VINOTERAS
ヴィノテラスワインスクール
トップソムリエの思考から学ぶ
料理とワイン ペアリング講座
～冬編～
そのワインを選んだのには
理由がある
講師
山田 琢馬
各料理に合わせて選ばれたワインをテイスティング。
候補をどう導き、どう絞り込んだのか、プロの思考を紐解きます。
各料理に合わせて選ばれた
ワインをテイスティング。
候補をどう導き、どう絞り込んだのか、
プロの思考を紐解きます。
| 開催日 | 2026年11月16日（月） |
|---|---|
| 開催時間 | 19:00～21:00 |
| 講師 | 山田 琢馬 |
| 価格 | 9,900円（税込） |
| レベル | 中級 ★★ |
| 内容 |
小瓶ワイン 100㎖×6本
※画像はイメージです
|
料理に合うワインは、
ひとつとは限りません。
食材、調理法、ソース、香り、味わい。料理を分析していくと、いくつものワインの候補が見えてきます。
では、プロのソムリエは、
その候補からどうやって
最後の1本を選ぶのでしょうか。
ヴィノテラス初登壇となる山田琢馬氏が、冬のコース料理をテーマに、その思考を解説。各料理に合わせて選ばれたワインをテイスティングしながら、「なぜ、この1本なのか」を紐解いていきます。
FOOD & WINE PAIRING
この講座を受けると
料理とワインのペアリングが、「自分で考えて選べる」ようになる
01
料理のどこに注目して
ワインを考えればいいのか分かる
ワインを考えればいいのか分かる
02
「なんとなく合いそう」ではなく、
理由を持ってワインを選べる
理由を持ってワインを選べる
03
複数の候補から、
比較して1本に絞る考え方が身につく
比較して1本に絞る考え方が身につく
04
レストランや自宅でも、
料理からワインを考えることが楽しくなる
料理からワインを考えることが楽しくなる
MESSAGE
講師からのコメント
PROGRAM
講座プログラム
STEP 1
料理を読み解く
食材・調理法・ソース・味わいなど、ペアリングを考えるうえで重要なポイントを整理します。
STEP 2
ワインの候補を考える
料理の特徴から、合わせられるワインの方向性や候補を導き出します。
STEP 3
候補を絞り込む
候補の中から何を基準に比較し、最終的な1本へと絞り込んでいくのかを解説します。
STEP 4
選ばれたワインをテイスティング
実際にワインを味わい、その特徴と料理とのつながりを確認します。
STEP 5
「なぜ、この1本なのか」を理解する
ほかの候補ではなく、なぜこのワインを選んだのか。最終的なセレクトの決め手を紐解きます。
- 後日録画動画を限定公開！講座当日ご都合が悪くても安心です
（録画は学習サイトにて、公開後約6ヶ月間、何度でもご視聴いただけます）
- ワインと資料は各講座の1～2日前を目安にお届けいたします
- ※お届け日のご指定はいただけませんので、予めご了承ください
「合うワインを知る」から、
「自分で考えて選べる」へ。
INSTRUCTOR PROFILE
講師プロフィール
山田 琢馬
静岡県出身。レストランの家系で育ったバックグラウンドを持ち、幼い頃からレストランビジネスに強い関心を持つ。観光ビジネスの専門学校を卒業後、都内のレストランにてクラシックワインの奥深さに魅了され、ソムリエとしての道を志す。現在はホテルレストランにて、国やスタイルにとらわれない幅広いレンジの飲料を通して、世界各国から訪れるお客様に多様な味わいと体験を提供している。伝統と革新の両面からワインと食文化の魅力を伝えることを信条としている。
- Napa Valley Best Sommelier Ambassador 2023
- 第16回JETCUP(イタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール) 優勝
- 2025年大阪・関西万博イタリア・パヴィリオン公認"イタリアワインアンバサダー"
- Pommery Concours 2025 3位
山田 琢馬 講師
「ワイン選びに迷ってしまう」「ペアリングってどのように考えたら良いの？」そんな疑問をお持ちの方こそ受講していただきたい講座です。
料理に合わせるワインの候補は一つではありません。今回は冬の料理を題材に数ある選択肢の中から私がどのように一本を決定しているのかを分かりやすく解説します。また、ご自宅でもペアリングを楽しめるようなポイントもお伝えし、皆様のワインライフがより充実したものになるようなお手伝いができればと思います。