【6/11(火)開催】ブラッシュアップ講座 2024 season.2 ギリシャ・ジョージア

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【6/11(火)開催】ブラッシュアップ講座 2024 season.2 ギリシャ・ジョージア

ソムリエ・ワインエキスパート ブラッシュアップ講座2024 Season.2
5. ギリシャ・ジョージア 講師 梁世柱

開催 2024年6月11日(火)19:00~21:00
小瓶100㎖×6本セット資料付き8,800円(税込)

試験合格はスタート地点
学んだ膨大な「情報」を活かせる「知識」に! 豪華講師陣が、自らの専門分野をとことん解説いたします

ソムリエ・ワインエキスパート試験には合格したけど、これからどうしよう、、
すでに覚えた内容、結構忘れてしまったな、、
次はエクセレンスって思ってるけど、何から始めたらいいのだろう?
試験のために覚えたこと、一時の暗記ではなく、知識として定着させませんか?


ギリシャ・ジョージア講座プログラム:
ギリシャの全体像
陸のエリア
・マセドニア(ナウサとクスィノマヴロ)
・ペロポネス半島(ネメアとアギオルギティコ)、(パトラスとロディティス)
島のエリア
・エーゲ海の島々(サントリーニ島とアシルティコ)
・クレタ島(シーティアとリアティコ)
・イオニア諸島(ケファロニア島とロボラ)
レッツィーナ
・製法と主要品種、ペアリングの可能性  etc,,
ジョージアの全体像
・クヴェヴリという伝統
・P.D.Oの考え方(品質との関連性)
カヘティ地方
・カヘティ製法とは(醸しの有無、クヴェヴリの置き場所)
・知っておくべき、2つの[ジョージア的]近代型ワイン(ツィナンダリ、キンズマラウリ)
イメレティ地方
・二つの重要葡萄品種(ツィツカ、ツォリコウリ)
・三つの注目すべきマイナー品種(クラフナ、オツハヌリ・サペレ、アラダストゥリ)
カルトリ地方
・立地からくる、産地としての特性  etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

情報量が意外と多い両国。
しっかりと取捨選択をしつつ、重要産地と品種、製法の特徴などを整理していけば、使い方もしっかりと見えてくるはず!

梁世柱 講師からのコメント:
ワイン産地として、世界屈指の長い歴史を誇るギリシャとジョージア。
しかし、マイペースに時を重ねてきたギリシャと、度重なる侵略に翻弄され続けてきたジョージアとでは、ワイン産業の在り方が根本的に異なります。
葡萄品種に関しても、自然と淘汰されてきたギリシャと、強制的に淘汰されたジョージアでは、テロワールとの結びつきも含めて異なる点が多くあります。
しっかりと重要ポイントを押さえて、両国の特徴を捉えていきましょう。

講師受賞歴
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。

講師プロフィール
梁 世柱
1983年大阪生まれ。
La Mer Inc. CEO
Sio株式会社 CWO
1983年大阪生まれ。
2003年、19歳の時に音楽留学の為ボストンに移住。
その後NYに移り、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。
これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。
世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ワインショップエキゾチックワインズの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

「エキゾチックワインズ」について
xotic wines(エキゾチック・ワインズ)はワインの『セレクトショップ』です。
独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。
「身体にも、環境にもやさしいもの」をコンセプトに、自然農法で栽培されたブドウから、可能な限り添加物を減らして生産されたワインを多数扱っています。




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