ヴィノテラスワインセミナーはWeb会議システムZoomを使用して行われます

Zoomがインストール可能なパソコン、iPadなどのタブレットPC 、スマートフォンがあり、インターネットに繋がる環境があればどなたでも参加可能です。

Zoomとは
Zoomとは、パソコンや スマートフォン、タブレットPCを利用して複数の人々とコミュニケーションをとるためのWeb会議システムです。働き方改革、テレワークの推進また昨今の新型ウィルスによる影響で、学校などの教育現場や、セミナーなどで多く使われるようになってきました。
お申し込みいただいたお客様にワインとZoomのパスワードをお送りします
ご購入いただいたお客様には、メールにてZoomの会議室IDとパスワードをお知らせいたします。
こちらの情報を元に、ワインセミナーにご参加ください。

Zoomのインストールの方法は下記のサイトをご覧ください
パソコン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/pc-zoom-ver2.pdf
スマートフォン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/sp-zoom-ver2.pdf
ズーム公式ページ
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html

ペアリングの基礎講座「肉・海鮮・野菜編」

講師　梁 世柱 Seju Yang
開催　2024年6月7日（金）19:00～21:00
小瓶100㎖×6本セット資料付き8,800円（税込）

ペアリング決定版

野菜の酸味や苦み、魚介の生臭さ、肉の脂肪分、ワインとどう合わせますか、、？
お魚には白ワイン、お肉には赤ワイン。皆さまそんなイメージをお持ちですよね。
でもなぜ、お魚には白、お肉には赤なのか、理由をご存知ですか？
なんとなく合うと思うから、、だけではない、きちんとしたロジックが存在するんです！

本講座では、「肉・海鮮・野菜」に対するペアリング理論を、
ギュギュっと2時間にまとめて解説いたします！
各素材の特徴に対するアプローチ方法、お料理になった際の対応方法や、
「肉×野菜」「海鮮×野菜」など、食材を掛け合わせたお料理とのペアリング方法についても踏み込んでまいります。
ワインペアリングの更なる奥深さを、体感してみませんか。

講師からのコメント
【ペアリングの基礎理論「前編」】と本講座を受講いただけば、
ペアリングに関する基本の理論や考え方はすべてカバーされます。
本講座では、前編よりも更に具体的に料理とワインのペアリングについて解説してまいりますので、
皆さまの実生活でもぜひお役立ていただけましたら幸いです。

◎講座プログラム
肉とワイン
・肉とワインのペアリング基礎理論
・白ワインとのペアリング
・赤ワインとのペアリング
・ソース、スパイス、ハーブ
海鮮とワイン
・海鮮とワインのペアリング基礎理論
・不飽和脂肪酸とワイン
・魚類・魚卵・甲殻類・貝類・軟体類・ウニ類・ウナギ目類
野菜とワイン
・野菜とワインのペアリング基礎理論
・葉野菜・酸味野菜・苦み野菜・根菜・スパイス野菜・青味野菜
実践
お題：チンジャオロース
お料理とワインのペアリングをより具体的に実感頂く為に、
講座当日はチンジャオロースをご用意のうえ、是非ご参加くださいませ！

さまざまなタイプのお料理と合うワインを6本厳選。
100㎖の小瓶にてお届けいたします。

※プログラムは変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。

・世界基準のトップソムリエの、生きた知識をお届けいたします！
・ご家庭で、献立に合うワインを選べるように！
・レストランで、お料理とワインが合わなくて困ることがなくなります！
・ただ、食べる・飲むだけでは味わえない、新たな感動が生まれます！
・ワインペアリングについて、疑問があれば何でも質問可能です！

講師受賞歴
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。

講師プロフィール
梁 世柱
La Mer Inc. CEO
Sio株式会社 CWO
1983年大阪生まれ。
2003年、19歳の時に音楽留学の為ボストンに移住。
その後NYに移り、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。
これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。
世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ワインショップエキゾチックワインズの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

「エキゾチックワインズ」について
xotic wines（エキゾチック・ワインズ）はワインの『セレクトショップ』です。
独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。
「身体にも、環境にもやさしいもの」をコンセプトに、自然農法で栽培されたブドウから、可能な限り添加物を減らして生産されたワインを多数扱っています。