ヴィノテラスワインセミナーはWeb会議システムZoomを使用して行われます

Zoomがインストール可能なパソコン、iPadなどのタブレットPC 、スマートフォンがあり、インターネットに繋がる環境があればどなたでも参加可能です。

Zoomとは
Zoomとは、パソコンや スマートフォン、タブレットPCを利用して複数の人々とコミュニケーションをとるためのWeb会議システムです。働き方改革、テレワークの推進また昨今の新型ウィルスによる影響で、学校などの教育現場や、セミナーなどで多く使われるようになってきました。
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こちらの情報を元に、ワインセミナーにご参加ください。

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パソコン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/pc-zoom-ver2.pdf
スマートフォン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/sp-zoom-ver2.pdf
ズーム公式ページ
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html

ペアリングの基礎理論「日本酒編」
講師　梁 世柱 Seju Yang
開催　2023年10月25日（水）19:00～21:00※延長になる場合がございます
日本酒小瓶100㎖×6本セット+資料付き：8,800円（税込）

日本酒こそ、ロジックで説く！
ワインとは違ったペアリングアプローチを徹底解説いたします

ワインと基本的な理論は共通する日本酒のペアリング。
加えて日本酒には「渋み」や「鉄イオン」がないため、魚介に対するNGがなく、
「燗酒」という温度帯でのアプローチが可能なことが大きなポイントとなります。

今回の講座では、基本の調味料を用いたペアリング理論の確認から始まり、
日本酒が本領を発揮する食材とのペアリングまで、徹底解説してまいります！

講師からのコメント
日本酒には、ある程度どのような料理とも合わせられる寛容さがある一方で、
コレ！という最高のペアリングをおこなうには相当のロジックが必要になります。
寛容ゆえに簡単に思われがちな日本酒のペアリングですが、
突き詰めると実はワインよりもよっぽど繊細で難しい。
日本酒とお料理がバチっと合う最高のペアリングを、ぜひご体感ください。

◎講座プログラム
・ペアリングの基礎理論
・日本酒特有のペアリング理論
・日本酒カテゴリー毎のペアリング
・テイスティング
※プログラムは変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。

お料理と日本酒のペアリングをより具体的に実感いただく為に、
講座当日は下記調味料・食材をご用意のうえ、ぜひご参加くださいませ！
・塩
・ポン酢（ない場合はレモン果汁）
もし可能なら…
・生ウニ
・菜の花のおひたし

・ワインのプロフェッショナルが日本酒ペアリングを解説！
・日常でのワインと日本酒の使い分けが可能に！
・世界基準のトップソムリエの、生きた知識をお届けいたします！
・後日録画動画を限定公開！講座当日ご都合が悪くても安心です！
（録画は学習サイトにて、公開後約6ヶ月間、何度でもご視聴いただけます）

講師受賞歴
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。

講師プロフィール
梁 世柱

La Mer Inc. CEO
Sio株式会社 CWO
1983年大阪生まれ。
2003年、19歳の時に音楽留学の為ボストンに移住。
その後NYに移り、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。
これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。
世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ワインショップエキゾチックワインズの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

「エキゾチックワインズ」について
xotic wines（エキゾチック・ワインズ）はワインの『セレクトショップ』です。
独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。
「身体にも、環境にもやさしいもの」をコンセプトに、自然農法で栽培されたブドウから、可能な限り添加物を減らして生産されたワインを多数扱っています。