ヴィノテラスワインセミナーはWeb会議システムZoomを使用して行われます

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Zoomとは
Zoomとは、パソコンや スマートフォン、タブレットPCを利用して複数の人々とコミュニケーションをとるためのWeb会議システムです。働き方改革、テレワークの推進また昨今の新型ウィルスによる影響で、学校などの教育現場や、セミナーなどで多く使われるようになってきました。
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敏腕ワインメーカーに直接問う「樽とワイン」

講師　梁 世柱 Seju Yang
ゲストコメンテーター デイヴィッド・レイミー（レイミー／カリフォルニア）
開催　2023年7月29日（土）13:00～15:00※延長になる場合がございます
小瓶100㎖×4本セット+資料付き：9,900円（税込）

樽を知る
樽のこと、誤解していませんか？

世界中でワインのライト化が進み、樽との付き合い方に変化が起きている昨今。
テロワールを表現する繊細なワインには、樽は使われていないものだと思っていませんか？
それ、誤解です。

樽を使うワイン、使わないワイン、
樽の種類や大さき、トーストの具合、新樽比率etc...
樽との付き合い方はワイナリーによって多種多様ですが、
その選択の背景には必ず、造り手のワインへの考えがあります。
なぜ樽を使うのか、使わないのか。
なぜその種類なのか、サイズなのか、新樽比率はどう決めるのか…

今回の講座では、超一流ワイナリーで経験を積み、
現在カリフォルニアで最高の評価を得ているワイナリーのひとつ「Ramey（レイミー）」から
超敏腕ワインメーカーのデイヴィッド・レイミー氏とお繋ぎし、
樽にまるわるあらゆる「ナゼ」を紐解いてまいります！

講師からのコメント
テロワールワインに樽は使わない、という思い込みが根深く蔓延っているように感じますが、
そんなことはありません。
なぜ、どのように樽を使うのか、その背景にある考えを知るべく、
長年樽の使い方を研究し続けているデイヴィッドに、直接問いかけていきたいと思います。
皆さまの樽への誤解を少しでも解いていけましたら幸いです。

◎講座プログラム
・樽とワイン概要（日本語）
・ワインメーカーに直接質問＆ディスカッション（英語）
・テイスティング（日本語＆英語）

※本講座は、カリフォルニアのワインメーカーと中継で繋ぎながら進行いたします。
中継中は基本的に英語での進行となり、要点のみ梁講師が日本語に訳す予定となっております。
後日配信の録画動画では、字幕をつけてご用意いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。

・第一線で活躍する敏腕ワインメーカーが直接解説！
・貴重なカリフォルニアワインをテイスティング！
・後日録画動画を限定公開！講座当日ご都合が悪くても安心です！
（録画は学習サイトにて、公開後約6ヶ月間、何度でもご視聴いただけます）

ゲストコメンテーター
デイヴィッド・レイミー
デイヴィッド・レイミーはUCデイヴィスを卒業後ボルドーのCh.ペトリュスにて修業を積み、帰国後はマタンザス・クリーク、チョーク・ヒル、ドミナスやラッドなど超一流ワイナリーのクオリティをその優れたセンスと経験で支え続けた。1996年妻のカーラとともに自らのワイナリーを起ち上げると、彼の「魔法の杖」に惚れ込んだ超一流のヴィンヤードオーナー達が次々と最高のブドウを提供、そのワインはまたたく間にカリフォルニア最高との評価を得た。レイミーのスタイルはカリフォルニアらしいリッチさをしっかりと感じさせつつ口中に染みこむような繊細さを併せ持ち長い熟成の後にさらに深みを持つ独特のバランスにある。デイヴィッドは理論派であるだけでなく、情熱的で妥協をしない。常に常識に疑問の目を向け、月並みを嫌い、挑戦し続ける彼の指導を受けた造り手たちが今カリフォルニア各地で活躍している。


講師プロフィール
梁 世柱

La Mer Inc. CEO
Sio株式会社 CWO
1983年大阪生まれ。
2003年、19歳の時に音楽留学の為ボストンに移住。
その後NYに移り、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。
これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。
世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ワインショップエキゾチックワインズの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

「エキゾチックワインズ」について
xotic wines（エキゾチック・ワインズ）はワインの『セレクトショップ』です。
独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。
「身体にも、環境にもやさしいもの」をコンセプトに、自然農法で栽培されたブドウから、可能な限り添加物を減らして生産されたワインを多数扱っています。

講師受賞歴
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。