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ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌ [2021]

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樽の香り、肉厚感溢れる果実感、そして美しい酸。とてもバランスの良い飲み口の人気のコート・ド・ニュイ

ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌ [2021] Domaine Guy Simon et Fils
テイスティングコメント トーストを思わせる樽の香りに肉厚感あふれるミネラルが心地良い。果実感を下支えしているかのようなさりげない酸も素晴らしい。
商品説明 畑はニュイ・サン・ジョルジュ村の端に面したオート・コート・ドニュイエリアにあります。葡萄の平均樹齢は40年。手摘み収穫後、葡萄は90％は除梗され、10％は枝を残した状態で2日ほど低温で発酵し、後にステンレスタンクにて主発酵。熟成にはオーク樽を用いて15か月間熟成（新樽比率25％）。 ワインはトーストを思わせる樽の香りと果実感はピュアでチャーミングながら、肉厚感あふれるミネラルが心地良い。しっかりとした果実感を下支えしているかのようなさりげない酸も素晴らしい。
商品No	105492
カタログ商品No	12288
生産者名	ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス
味わい	ミディアムボディ
色	赤
ブドウ品種	ピノ・ノワール100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー
容量	750ml
アルコール度数	13度
原産地呼称等	AOC ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ
土壌
畑の特徴
生産者について ドメーヌ・ギィ・シモンはオート・コート・ド・ニュイ の南側にあるマレ・レ・フュセ村（Marey-l_s-Fussey）の生産者です。現在は10代目のディディエ氏と妹ミュリエル氏がドメーヌを取り仕切っています。「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみを所有する生産者って珍しいよね」とディディエ氏。父から譲り受けた畑は当初11ha。一方でこのエリアではクレーム・ド・カシスの生産が盛んで、このドメーヌもカシスの畑を4ha程所有していたが4年前にその畑を売り、さらにオート・コート・ド・ニュイの畑を購入。現在ではオート・コート・ド・ニュイの畑を24haを所有しています。収穫した葡萄の半分はブルゴーニュのネゴシアンに桶売りし、残りの半分は自社詰めワインとしています。ワインは赤も白も樽熟成して瓶詰め。「コート・ド・ニュイのワインは密度がありながらもエレガント。そういった指標的なワイン造りを目指している」とディディエ氏。