![ミロナス・ワイナリー / サヴァティアノ・オーク [2021]](https://image1.shopserve.jp/vnts.shop/pic-labo/105047n.jpg)
完熟ぶどうのみを樽熟成させたモダンな味わいのサヴァティアノ
| ミロナス・ワイナリー / サヴァティアノ・オーク [2021] Mylonas Winery | |
|---|---|
| テイスティングコメント 柑橘、桃、洋梨にエキゾチックなフルーツの香り。樽由来のバニラ香が長い余韻と共に続きます。 | |
| 商品説明 サヴァティアノはかつてテーブルワインに使用されていた品種ですが、近年低収量で凝縮させたサヴァティアノから実に素晴らしいワインができるというこで、再注目されている品種です。 標高300ｍの畑。完熟ぶどうのみを手摘みで収穫。ワイナリーに運ばれるとすぐに８℃の部屋に運ばれぶどうを冷やします。気温が高いこのエリアでは、葡萄の中心部が暖かく、冷やさないとなりません。発酵前に10℃に温度管理されたタンク内で８時間置いておきます。その後オーク樽に移され6ヵ月熟成。更にステンレスタンクで澱と共に6ヵ月寝かせた後にボトリング。 柑橘に桃や洋梨にエキゾチックな香り。樽由来のバニラ香が長い余韻と共に続きます。 現地ではうさぎや鶏肉などと一緒に楽しまれています。 | |
| 商品No | 105047 |
| カタログ商品No | 12689 |
| 生産者名 | ミロナス・ワイナリー |
| 味わい | 辛口 |
| 色 | 白 |
| ブドウ品種 | サヴァティアノ100% |
| 国・産地 | ギリシャ / アッティカ |
| オーガニックカテゴリー | |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 12.5度 |
| 原産地呼称等 | アッティカ |
| 土壌 | |
| 畑の特徴 | |
| 生産者について 1917年に設立されたミロナスワイナリーがあるのはギリシャの首都アテネの南40kmほどのケラテア。現在の当主は3代目のスタティマス・ミロナス氏です。ギリシャのイオアニナ大学で化学を専攻し、その後WSETのディプロマを取得。この資格は、4段階ある認定資格の最上位で、ワイン生産者の取得は珍しいものです。「科学的な根拠は当然のこと、自分自身のテイスティング能力でワインを見極めたい」と信念を語る彼のワインは、品種の個性を大切にした味わいに仕上げることで伝統への尊重が表現されています。 所有する畑はアッティカ半島に複数あり、合計12ha。ギリシャ国内ではワイン造りで最も古くからの歴史があるこの地域は、夏でも涼しい乾燥した海風が吹くのが特徴です。20世紀半ばまでは鉄鉱石の採掘がさかんだった地域で、畑はライムストーンとシストの土壌となっています。 | |
