![アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ / 24・ブラン・ド・ブラン [NV]](https://image1.shopserve.jp/vnts.shop/pic-labo/105009n.jpg)
ステファナゴのこだわりが感じられる24カ月熟成の瓶内二次発酵
| アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ / 24・ブラン・ド・ブラン [NV] Azienda Agricola Castello di Stefanago | |
|---|---|
| テイスティングコメント シャルドネが全体の骨格となり、リースリング由来の心地よい酸味が味わいを引き締めているナチュラルスパークリング | |
| 商品説明 より伝統的で自然な方法に取り組んでいる生産者らしい瓶内二次発酵のスパークリングです。完熟のシャルドネと少し早摘みのリースリングはそれぞれ野生酵母で一次発酵が行われます。冬の寒さにより一次発酵が途中で停止（1Lあたり24gの残糖）した後に、軽く清澄してブレンドしボトリングされます。春になり暖かくなると瓶内で二次発酵が始まり、最低でも24カ月の熟成を行います。デゴルジュマンは全て手作業で行い、同じワインのみで補充をして、他になにも追加することはありません。 | |
| 商品No | 105009 |
| カタログ商品No | 12737 |
| 生産者名 | アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ |
| 味わい | 辛口 |
| 色 | 白 |
| ブドウ品種 | シャルドネ60%/リースリング40% |
| 国・産地 | イタリア / ロンバルディア |
| オーガニックカテゴリー | オーガニック |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称等 | VSQ |
| 土壌 | |
| 畑の特徴 | |
| 生産者について アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴは、11世紀に造られた由緒ある城がワイナリー。ミラノの南70km、標高500mの丘陵地で、1810年から城を所有するのはバルファルディ家という貴族の家系です。現在のオーナーは、5代目のジャコモ・バルファルディ氏で、その弟のアントニオ氏が畑と醸造を取り仕切っています。所有する土地は135ha。そのうち葡萄の栽培を行っているのは20haのみ。平均収穫量は33～40hl/ha。葡萄畑の環境づくりとして自然の生態系を生かすために、畑以外の土地には森や池などが残されています。電力はソーラーパネルで太陽光を利用しているため、遠方から延びる送電線などはなく自然を邪魔しません。1998年にオーガニック認証を受けており、発酵は野生酵母のみを使用。添加するSO2も赤ワインでは10～40mm、白ワインでは30～50mmと最低限に抑えています。ワインはヴィーガン（醸造過程で動物性由来の成分は使いません）対象です。 | |
