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ドメーヌ・ロラン・ペール・エ・フィス / ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン・レ・クルー [2020]

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野生酵母にて樽発酵、伝統的農法によるテロワールが宿ったワイン

ドメーヌ・ロラン・ペール・エ・フィス / ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン・レ・クルー [2020] Domaine Rollin Pere et Fils
テイスティングコメント フレッシュでミネラルが豊富、ハーブやトロピカルフルーツのような香りが特徴です
商品説明 ペルナン村の南東にあるエシュヴロンヌの谷に斜面に広がる標高350m～370mの傾斜角20度の斜面となる1.6haの畑で2015年より自然派認証「テラヴィティス」となっています。樹齢は約20年で収量は約50hl/ha。密植度は11,000本/ha。葡萄は手摘みで収穫し、4時間かけてゆっくりと圧搾します（白ワインですが、軽く全房発酵同様に果梗(茎)」ごとソフトプレスします）。野生酵母にて発酵を行い、10ヶ月樽熟成（新樽比率15%）を行った後に1ヶ月ステンレスタンクで寝かし、軽く珪藻土ろ過をした後に瓶詰め。フレッシュでミネラルが豊富、ハーブやトロピカルフルーツのような香りが特徴で青カビ系のチーズやシーフード、クリームソースなどとオススメです。
商品No	104924
カタログ商品No	12302
生産者名	ドメーヌ・ロラン・ペール・エ・フィス
味わい	辛口
色	白
ブドウ品種	シャルドネ100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	750ml
アルコール度数	13度
原産地呼称等	AOC ペルナン ヴェルジュレス
土壌
畑の特徴
生産者について 2019年より4代目当主となったシモン・ロラン氏。現在は3代目の父レミ氏のバックアップも終え、今までのドメーヌの考えをリスペクトし、造られるワインは今まで通りに継続しています。「今まで通りのワイン造り」とは、畑に関しては全所有面積14haすべてを2015年から自然派認証団体「テラヴィティス」認証の元、生物多様性を心がけながらのワイン造りです。醸造面に関して、ワインは全て野生酵母を使用し、酸化防止剤の使用もなるべく控えめに行い、新樽についてはアリエ産オークを使用するものの、出来上がる果実感に合わせて、控えめにしています。 また、このドメーヌは2021年12月、フランスの有名なワイン評価誌「メイユール・ヴァン・ド・フランス（MEILLEURS VIN DE FRANCE）」にて、「ブルゴーニュ・トップ100の生産者」に選出されました。 「これに甘んじることなく更に精進したい」と気を引きしめていた謙虚な姿が印象的。このドメーヌの、そしてシモン氏の今後に更に注目です。