![ドメーヌ・メルシエ / モンドゥーズ・ラ・ロンジエール [2020]](https://image1.shopserve.jp/vnts.shop/pic-labo/105256n.jpg)
クセの無い、柔らかく深みのある味わいが特徴のビオディナミ栽培で造られたモンドゥーズ
| ドメーヌ・メルシエ / モンドゥーズ・ラ・ロンジエール [2020] Domaine Mercier | |
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| テイスティングコメント イチジクや黒いスパイスを思わせる香り、クセの無い、柔らかく、深みのある飲み口が印象的。赤身肉、ジビエ肉などに好相性です。 | |
| 商品説明 ビオディナミ栽培の樹齢35年～40年のモンドゥーズ種を100%使用。手摘み収穫後、全て除梗します。その後低温マセラシオンを15日程行い、ステンレスタンクにて主発酵を行います。熟成はステンレスタンクで10か月ほど熟成した後、古樽を用いて更に6か月間熟成。軽く濾過を行って瓶詰めされます。 イチジク、イチゴ、チェリー、そして黒いスパイスを思わせる香り、クセの無い、柔らかく、深みのある飲み口が印象的。赤身肉、ジビエ肉、山のチーズなどに好相性です。 | |
| 商品No | 105256 |
| カタログ商品No | 12808 |
| 生産者名 | ドメーヌ・メルシエ |
| 味わい | フルボディ |
| 色 | 赤 |
| ブドウ品種 | モンドゥーズ100% |
| 国・産地 | フランス / サヴォワ |
| オーガニックカテゴリー | ビオディナミ |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称等 | AOC ヴァン ド サヴォワ |
| 土壌 | |
| 畑の特徴 | |
| 生産者について ワイナリーはアルプス山脈北西側の大きな「氷河湖」のひとつ、「レマン湖」にほど近い「シャン・シェル・レマン」にあります。創設は1988年。当主はクロード氏。現在は息子ステファン氏と共にドメーヌを運営しています。クレピィの畑は総面積で44haありますが、そのうち39haを所有するこの地最大の生産者です。畑の多くは南西向きの斜面で、標高100～300mにあります。収穫は全て手摘み。39haもの広大な畑ではありますが「機械収穫だと最良の葡萄を収穫するのは不可能。良いワインは良い葡萄から生まれる」という拘りのもと、手摘み収穫を実践しています。一方で、2012年から39 haの畑のうち、16ha畑をビオディナミの畑に移行。同時にドメーヌ内の醸造所を大改革し、最新の機材を購入。現在ではナチュールワインの生産も行っています。 また、この周辺にはミネラルウォ―ターで有名な「エビアン（Evian）」の原水（カシャの泉）が湧き出ていることでも有名です。 | |
