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ドメーヌ・メルシエ / クレピィ・ナチュール・ド・シャスラ [2022]

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最良の葡萄のみを使用して造られるAOCクレピィの傑作品

ドメーヌ・メルシエ / クレピィ・ナチュール・ド・シャスラ [2022] Domaine Mercier
テイスティングコメント サンザシやカリンを思わせる香り、飲み口は柔らかく、アルプス由来のミネラルを感じられます。寿司やお刺身と共に。
商品説明 有機栽培の16haの畑から、最良の葡萄のみを使用して造られます。葡萄の樹齢は25年～40年。収穫は全て手摘みで、収穫後選果台で良質な葡萄のみを取り分けます。１haあたり55hlの収量となります。葡萄は全て除梗されて16℃に温度設定されたステンレスタンクで発酵、その後マロラクテイック発酵を行います。熟成はステンレスタンクで5か月。この間に素晴らしいアロマが引き出されます。 サンザシやカリンを思わせる香り、飲み口は柔らかく、アルプス由来のミネラルを感じられます。魚介類、特に寿司やお刺身などの和食と合わせると、尚一層存在感が引き出されます。
商品No	105460
カタログ商品No	12807
生産者名	ドメーヌ・メルシエ
味わい	辛口
色	白
ブドウ品種	シャスラ100%
国・産地	フランス / サヴォワ
オーガニックカテゴリー	ビオディナミ
容量	750ml
アルコール度数
原産地呼称等	AOC ヴァン ド サヴォワ
土壌
畑の特徴
生産者について ワイナリーはアルプス山脈北西側の大きな「氷河湖」のひとつ、「レマン湖」にほど近い「シャン・シェル・レマン」にあります。創設は1988年。当主はクロード氏。現在は息子ステファン氏と共にドメーヌを運営しています。クレピィの畑は総面積で44haありますが、そのうち39haを所有するこの地最大の生産者です。畑の多くは南西向きの斜面で、標高100～300mにあります。収穫は全て手摘み。39haもの広大な畑ではありますが「機械収穫だと最良の葡萄を収穫するのは不可能。良いワインは良い葡萄から生まれる」という拘りのもと、手摘み収穫を実践しています。一方で、2012年から39 haの畑のうち、16ha畑をビオディナミの畑に移行。同時にドメーヌ内の醸造所を大改革し、最新の機材を購入。現在ではナチュールワインの生産も行っています。 また、この周辺にはミネラルウォ―ターで有名な「エビアン（Evian）」の原水（カシャの泉）が湧き出ていることでも有名です。