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ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / サヴィニ・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ・ルージュ [2021]

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ドメーヌが最も古くから所有している畑。そして最も自信があるワインのひとつです

ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / サヴィニ・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ・ルージュ [2021] Domaine Lucien Jacob
テイスティングコメント 赤い果実を感じる香り。滑らかかで濃密な飲み口。フィネスも感じます。このドメーヌが古くから所有している自信のキュヴェ。
商品説明 サヴィニー・レ・ボーヌ村の1er Cruアペラシオン「Les Vergelesses」の区画0.74haを所有。畑は南東向きで、急勾配で非常に水はけの良い斜面にあります。葡萄の樹はコルトンの丘に面しており、ペルナン・ヴェルジュレス村に面しています。晴れた日には遠くにモンブランを見ることができます。葡萄の平均樹齢は30年。手摘みで収穫された葡萄は選果台で入念にチェック。良質な葡萄のみを使用します。100％除梗後、3日～4日間低温マセラシオン。その後野生酵母にて約2週間発酵、熟成はアリエ産オークにて約12か月（新樽比率10％）。 ワインは赤い果実の香り、少しスパイス感を感じます。濃密ながら表面的なタンニンはあまり感じず滑らかな舌触り。品格のある余韻が心地よく残ります。このドメーヌが古くから所有している自信のキュヴェのひとつ。
商品No	105146
カタログ商品No	12722
生産者名	ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ
味わい	フルボディ
色	赤
ブドウ品種	ピノ・ノワール100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	750ml
アルコール度数
原産地呼称等	サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ
土壌
畑の特徴
生産者について エシュブロンヌ村に本拠を構えるドメーヌ。所有面積は15ha。 1960年代の先代の父の時代はネゴシアンに桶売りをしていました。しかし1989年に息子ジャン・ミシェル氏が当主となると「これからはドメーヌとして質重視にワインを造っていく時代」と一念発起。所有する畑すべてをドメーヌ元締め生産にしました。 ジャン氏はワイン造りするうえで最も重要なこと、それは「収穫した葡萄の選果台での選別」と言います。選別された良質な葡萄だけで造ったワインは格別に美味い。これを完ぺきに行うことで、醸造で使用する酸化防止剤は少量に留めることが出来る。だけど結果的に１haあたり35～40hlの収量になってしまう。でも僕はそれでいいと思っている。収穫した良質な葡萄は100%除梗する。野生酵母を使用しての発酵。更に果実のハーモニーを隠すことになる新樽は10～15%程度にとどめる。結果、出来上がるワインは煌くハーモニーが感じられるワインとなる」。この信念こそが、ドメーヌが求めるワイン造りの理念です。