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ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / シャンボール・ミュジニー [2021]

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甘美でエレガンスなシャンボールらしい味わい

ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / シャンボール・ミュジニー [2021] Domaine Lucien Jacob
テイスティングコメント 「甘美でエレガンス」なスタイル。シャンボールらしい優しさと美しさ、そして程良いボリューム感が素晴らしい。
商品説明 シャンボール村の村名畑「Les Herbues」、「Les Athets」、「Aux Exchanges」の区画の葡萄をブレンド。葡萄の平均樹齢は30年。収穫は手摘みで、葡萄は全て除梗してプレスされます。3日間のコールドマセレーション、野生酵母を用いてステンレスタンクにて12日間発酵を行います。熟成はアリエ産オーク（新樽比率20％）にて14か月熟成。 この造り手のシャンボールの特徴は、一言で言うと「甘美でエレガンス」な所です。シャンボールらしい優しさと美しさ、そして程良いボリューム感が素晴らしい。
商品No	105144
カタログ商品No	12618
生産者名	ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ
味わい	ミディアムボディ
色	赤
ブドウ品種	ピノ・ノワール100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	750ml
アルコール度数
原産地呼称等	AOC　シャンボール・ミュジニー
土壌
畑の特徴
生産者について エシュブロンヌ村に本拠を構えるドメーヌ。所有面積は15ha。 1960年代の先代の父の時代はネゴシアンに桶売りをしていました。しかし1989年に息子ジャン・ミシェル氏が当主となると「これからはドメーヌとして質重視にワインを造っていく時代」と一念発起。所有する畑すべてをドメーヌ元締め生産にしました。 ジャン氏はワイン造りするうえで最も重要なこと、それは「収穫した葡萄の選果台での選別」と言います。選別された良質な葡萄だけで造ったワインは格別に美味い。これを完ぺきに行うことで、醸造で使用する酸化防止剤は少量に留めることが出来る。だけど結果的に１haあたり35～40hlの収量になってしまう。でも僕はそれでいいと思っている。収穫した良質な葡萄は100%除梗する。野生酵母を使用しての発酵。更に果実のハーモニーを隠すことになる新樽は10～15%程度にとどめる。結果、出来上がるワインは煌くハーモニーが感じられるワインとなる」。この信念こそが、ドメーヌが求めるワイン造りの理念です。