•         banner01 banner01       

【2024年度ソムリエ・ワインエキスパート一次試験対策講座】

  • banner02
    【マスタークラス2024】
    ヴィノテラスの『マスタークラス』では、「試験対策講座」や「ブラッシュアップ講座」でも踏み込めなかった「狭く・深い」ワインの世界をじっくりと解説してまいります。
  • banner01
    【ブラッシュアップ2024】
    ソムリエ・ワインエキスパート試験に合格して、次はエクセレンスって思ってるけど、何から始めたらいいのだろう?という方!試験のために覚えたことを一時の暗記ではなく知識として定着させませんか?
 

ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / サヴィニ・レ・ボーヌ [2017]

価格: ¥6,490 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫: 在庫あり

返品についての詳細はこちら

twitter

エレガンススタイルなサヴィニの美しさ

ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ / サヴィニ・レ・ボーヌ [2017]
Domaine Lucien Jacob
テイスティングコメント
エレガンススタイルのサヴィニ。赤い響きを感じる味わいは、鶏肉~赤身肉まで幅広く好相性を示してくれます。
商品説明
ペルナン・ヴェルジュレス側のサヴィニ・ヴィラージュの畑3.7haの区画を所有。1haあたり40hlの低収量。平均樹齢は20年。収穫した葡萄は100%除梗します。3日間の低温マセレーション。ステンレスタンクにて12日間の主発酵を終えた後、オーク樽にて14か月熟成します。サヴィニ・レ・ボーヌは大きく分けて2つのテロワールがあるといわれています。一つはペルナン側のエレガンススタイル。もう一つはボーヌ側の力強いスタイル。この生産者のサヴィニはペルナン側のエレガンススタイルです。収量を制限されて造られた赤い響きを感じる味わいは、鶏肉~赤身肉まで幅広く好相性を示してくれます。
商品No104517
カタログ商品No12617
生産者名ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ
味わいミディアムボディ
ブドウ品種ピノ・ノワール100%
国・産地フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリーサステイナブル
容量750ml
アルコール度数
原産地呼称等AOC サヴィニ レ ボーヌ
土壌
畑の特徴
生産者について
エシュブロンヌ村に本拠を構えるドメーヌ。所有面積は15ha。 1960年代の先代の父の時代はネゴシアンに桶売りをしていました。しかし1989年に息子ジャン・ミシェル氏が当主となると「これからはドメーヌとして質重視にワインを造っていく時代」と一念発起。所有する畑すべてをドメーヌ元締め生産にしました。 ジャン氏はワイン造りするうえで最も重要なこと、それは「収穫した葡萄の選果台での選別」と言います。選別された良質な葡萄だけで造ったワインは格別に美味い。これを完ぺきに行うことで、醸造で使用する酸化防止剤は少量に留めることが出来る。だけど結果的に1haあたり35~40hlの収量になってしまう。でも僕はそれでいいと思っている。収穫した良質な葡萄は100%除梗する。野生酵母を使用しての発酵。更に果実のハーモニーを隠すことになる新樽は10~15%程度にとどめる。結果、出来上がるワインは煌くハーモニーが感じられるワインとなる」。この信念こそが、ドメーヌが求めるワイン造りの理念です。

ワインを楽しく学ぶ

ブラインドテイスティング講座

ブルゴーニュ深層解剖

ブラッシュアップ講座2023

ブラッシュアップ講座2024

ワイナリー紹介

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

ページトップへ