ピオロ・ペール・エ・フィス / シャンパーニュ・ピオロ・キュヴェ・ド・レゼルヴ・RM [NV]

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RMならではの造り手の暖かさがかいま見えるシャンパーニュ

ピオロ・ペール・エ・フィス / シャンパーニュ・ピオロ・キュヴェ・ド・レゼルヴ・RM [NV]
Piollot Pere et Fils(RM)
テイスティングコメント
ノン・ドサージュのイメージ通りなきめ細かな泡、So2含有量も22mg/lと極少量。旨みあふれる味わいが印象的。
商品説明
ピオロのスタンダードキュヴェ。シャンパーニュに特徴を与えるピノ・ノワールを主体に、シャープさとミネラル感をシャルドネがカヴァーしたバランスの取れた味わい。オーガニックシャンパーニュです。
商品No102213
カタログ商品No11315
生産者名ピオロ・ペール・エ・フィス
味わい辛口
ブドウ品種ピノ・ノワール70%/シャルドネ30%
国・産地フランス / シャンパーニュ
オーガニックカテゴリー自然派
容量750ml
アルコール度数12度
原産地呼称等AOC シャンパーニュ
土壌粘土石灰、チョーク
畑の特徴CH:傾斜は25~30度 西風が強い。PN:南向き斜面
生産者について
パリの南東200?qのシャンパーニュ地方南東部、オーブ県の古都トロワの南に広がるコート・デ・バール地区にポリゾという村があります。人口200人ほどの小さな村にあるのがピオロ・ペール・エ・フィスです。当主は5代目となるローラン氏で、その妻、ドミニクとともにワイン造りをしています。古く16世紀から代々葡萄を栽培しており、農園の土壌は、ジュラ紀・キンメリッジアン期の石灰質。  1950年代にシャルドネやピノ・ノワール、ムニエの栽培を始めて以来、苗木に頼らず野生品種を植え、色々なタイプの葡萄のキャラクターを大切にする伝統的手法であるマサール・セレクションによる栽培にこだわっているのが特徴です。そのこだわりは、すべて手摘みの収穫作業、二次発酵のために自然酵母を使うことなど随所にみられます。2005年からは農薬や化学肥料を一切使わないビオロジック農法も始め、自分たちが食べる野菜や鶏肉も自給自足で賄うなど、自然に対する生産者の愛情がシャンパーニュの味わいから伝わってくるようです。

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