長い経験と常に上を目指す姿勢が、品質重視のワイン造りの本質を表しています。
彼らのワインの原料は、太陽、空気、水、大地、そして深い知識です。
ブドウ畑における持続可能性を考え、栽培は有機ブドウ栽培の原則に従って慎重に行われております。
収穫期には、葡萄のアロマを保ち、果汁とブドウの冷蔵消費を抑えるため、夜明け前に収穫を開始します。
野菜や動物の落とし物など、自然が与えてくれるものはすべて再利用し、化学肥料の使用を避けながら土壌の肥沃さを保っています。
化学合成物質は、人間の健康に悪影響を及ぼすだけでなく、生物多様性の急激な減少にもつながるからです。
土壌の肥沃度を向上させるため、マメ科植物と牧草をベースにした緑肥を使用しています。
2011年から有機農業を実践しており、2015年からは消費者やワイン愛好家に対する透明性を高めるため、認証を取得しました。
セラーにおける持続可能性も模索しています。
ワインセラーの構造には断熱材が使用されており、冷却エネルギーを大幅に節約しています。