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ドメーヌ・デュボワ / ニュイ・サン・ジョルジュ [2020]

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エレガンスながらも骨格のしっかりした造りです

ドメーヌ・デュボワ / ニュイ・サン・ジョルジュ [2020] Domaine Dubois
テイスティングコメント エレガンススタイルながらも、しっかりとした骨格のある造りは、正にニュイ・サン・ジョルジュを感じさせます。
商品説明 サン=ジョルジュ側のエリアに3つのパーセルを所有していて総面積は3.4ha。葡萄の樹齢は平均30年。収穫後、全て除梗して3日間コールドマセレーション。後にINOXタンクにて主発酵を行います。熟成はオーク樽にて行います（新樽比率10％程）。エレガンススタイルながらも、しっかりとした骨格のある造りは、正にニュイ・サン・ジョルジュを感じさせます。
商品No	105396
カタログ商品No	12614
生産者名	ドメーヌ・デュボワ
味わい	ミディアムボディ
色	赤
ブドウ品種	ピノ・ノワール100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	750ml
アルコール度数	13度
原産地呼称等	AOC ニュイ・サン・ジョルジュ
土壌
畑の特徴
生産者について プリモー・プリセ地区に本拠を構える歴史あるドメーヌです。所有面積は21ha。ラファエル氏、ベアトリス氏の2人の兄妹で運営しています。2人は共にボーヌの醸造学校を卒業し、兄ラファエル氏はその後マーケティングの学校通い、卒業後2006年から9代目当主となり畑仕事を中心に働いています。妹ベアトリス氏は醸造に関して更なる飛躍を求め、醸造学校卒業後、すぐにオーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなどのワイナリーに渡り4年間醸造学を学びました。 「ニュイ・サン・ジョルジュの素晴らしいテロワールとはスパイス感にある」と2人は口を合わせて言います。ワインの表現をより鮮明にするために、当主ラファエル氏は畑のオーガニック化を決断。2023年にオーガニック認証を受託予定。また、2015年より赤ワインは全て自然酵母を使用し、更にプルミエ・クリュのワインに関しては飲み口のストラクチャーを追求する為に、50～100％の全房発酵を行っています（ヴィラージュクラスは全て除梗します）。