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ドメーヌ・シャルディニ / サンタムール・ア・ラ・フォリ [2017]

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限定200本。ドメーヌ開業後初めて造ったサンタムールです

ドメーヌ・シャルディニ / サンタムール・ア・ラ・フォリ [2017] Domaine Chardigny
テイスティングコメント サンタムールは瓶熟が進むとトリュフ香が出てきて、ピノ・ノワールの熟成香に似ます。リッチな香りと品格漂う味わいは格別です。
商品説明 標高150mの南側の斜面に広がる4haの畑。土壌は花崗岩と粘土が主で他に片岩などが混ざります。葡萄は平均樹齢50年以上のものを手摘みで収穫。マセラシオン・カルボニック製法にて16日発酵。後に１/3のキュヴェを古樽で、２/3のキュヴェをステンレスタンクで熟成されます。 このキュヴェはドメーヌが設立した2016年以降、初めて造られたサンタムールです。生産者側が特別に300本セラー内で瓶熟させたものを特別に200本頂いた限定品になります。このワインを飲むと、熟成したピノ・ノワールの香りにも似たトリュフを思わせる香りが存在します。滑らかで品格の漂う味わいは正に「サンタムール（聖なる愛）」の名前そのままのようです。
商品No	104968
カタログ商品No	12723
生産者名	ドメーヌ・シャルディニ
味わい	ミディアムボディ
色	赤
ブドウ品種	ガメイ100%
国・産地	フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリー	サステイナブル
容量	750ml
アルコール度数
原産地呼称等	AOC サンタムール
土壌
畑の特徴
生産者について マコネ地区のサンヴェランに本拠を置くドメーヌ。 3兄弟でドメーヌを管理しています。設立は2016年。以前からこの3兄弟は自分達3人でドメーヌ業を行いたいという「夢」を持っていました。その夢に向けて3兄弟は経験を積みます。コマーシャル担当のピエール氏はボルドーのシャトーで会計業務を経験。畑担当のジャン氏はモンラッシェで有名なドメーヌ・ルフレーヴで7年間勤務し、プイィ・フュッセとマコン・ヴェルゼの畑の責任者を経験。醸造担当のヴィクター氏はイタリアのFaradori,マルサネ村のBruno Claireで醸造の経験を積みました。その後2016年に3人は集結。ドメーヌ開業となりました。現在は一つのワインを仕上げる際も必ず3人で理想となるイメージを浮かべながら進めています。その3人の根底にあるもの。それは「ワインを自然に仕上げたい」という意志です。結果、2018年よりビオ（AB認証）の認定を取得。現在畑はビオディナミ栽培を行うようにしています。所有面積は20ha。