数時間のスキンコンタクトにより品種個性を引き出したピノ・グリージョ
アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ / カンポ・ピアノ [2021] Azienda Agricola Castello di Stefanago | |
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テイスティングコメント スキンコンタクトによりリンゴなどのアロマが引き出され、複雑で厚みのある味わいが特徴です | |
商品説明 標高390mの南東向き斜面のブドウ畑。4500本/haの栽植密度でコルドン仕立て。この畑は成熟期の寒暖差がしっかりとあるため、フレッシュな酸を維持しながら、香りの成分を蓄えて完熟していきます。手摘みで収穫し、ソフトプレス後に3時間ほどスキンコンタクトを実施。野生酵母によりステンレスタンクで発酵し、瓶詰後12カ月間をセラーで熟成させてから出荷しています。 | |
商品No | 105008 |
カタログ商品No | 12736 |
生産者名 | アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ |
味わい | 辛口 |
色 | 白 |
ブドウ品種 | ピノ・グリージョ100% |
国・産地 | イタリア / ロンバルディア |
オーガニックカテゴリー | オーガニック |
容量 | 750ml |
アルコール度数 | |
原産地呼称等 | IGT パヴィア |
土壌 | |
畑の特徴 | |
生産者について アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴは、11世紀に造られた由緒ある城がワイナリー。ミラノの南70km、標高500mの丘陵地で、1810年から城を所有するのはバルファルディ家という貴族の家系です。現在のオーナーは、5代目のジャコモ・バルファルディ氏で、その弟のアントニオ氏が畑と醸造を取り仕切っています。所有する土地は135ha。そのうち葡萄の栽培を行っているのは20haのみ。平均収穫量は33~40hl/ha。葡萄畑の環境づくりとして自然の生態系を生かすために、畑以外の土地には森や池などが残されています。電力はソーラーパネルで太陽光を利用しているため、遠方から延びる送電線などはなく自然を邪魔しません。1998年にオーガニック認証を受けており、発酵は野生酵母のみを使用。添加するSO2も赤ワインでは10~40mm、白ワインでは30~50mmと最低限に抑えています。ワインはヴィーガン(醸造過程で動物性由来の成分は使いません)対象です。 |