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ドメーヌ・デュボワ / ニュイ・サン・ジョルジュ [2019]

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エレガンスながらも骨格のしっかりした造りです

ドメーヌ・デュボワ / ニュイ・サン・ジョルジュ [2019]
Domaine Dubois
テイスティングコメント
エレガンススタイルながらも、しっかりとした骨格のある造りは、正にニュイ・サン・ジョルジュを感じさせます。
商品説明
サン=ジョルジュ側のエリアに3つのパーセルを所有していて総面積は3.4ha。葡萄の樹齢は平均30年。収穫後、全て除梗して3日間コールドマセレーション。後にINOXタンクにて主発酵を行います。熟成はオーク樽にて行います(新樽比率10%程)。エレガンススタイルながらも、しっかりとした骨格のある造りは、正にニュイ・サン・ジョルジュを感じさせます。
商品No104921
カタログ商品No12614
生産者名ドメーヌ・デュボワ
味わいミディアムボディ
ブドウ品種ピノ・ノワール100%
国・産地フランス / ブルゴーニュ
オーガニックカテゴリーサステイナブル
容量750ml
アルコール度数13度
原産地呼称等AOC ニュイ・サン・ジョルジュ
土壌
畑の特徴
生産者について
プリモー・プリセ地区に本拠を構える歴史あるドメーヌです。所有面積は21ha。ラファエル氏、ベアトリス氏の2人の兄妹で運営しています。2人は共にボーヌの醸造学校を卒業し、兄ラファエル氏はその後マーケティングの学校通い、卒業後2006年から9代目当主となり畑仕事を中心に働いています。妹ベアトリス氏は醸造に関して更なる飛躍を求め、醸造学校卒業後、すぐにオーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなどのワイナリーに渡り4年間醸造学を学びました。 「ニュイ・サン・ジョルジュの素晴らしいテロワールとはスパイス感にある」と2人は口を合わせて言います。ワインの表現をより鮮明にするために、当主ラファエル氏は畑のオーガニック化を決断。2023年にオーガニック認証を受託予定。また、2015年より赤ワインは全て自然酵母を使用し、更にプルミエ・クリュのワインに関しては飲み口のストラクチャーを追求する為に、50~100%の全房発酵を行っています(ヴィラージュクラスは全て除梗します)。

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