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ピオロ・ペール・エ・フィス / シャンパーニュ・キュヴェ・コム・デ・タラン [NV]

価格: ¥9,020 (税込)
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ピノ・ノワールで造るノンドサージュのスペシャルキュヴェ

ピオロ・ペール・エ・フィス / シャンパーニュ・キュヴェ・コム・デ・タラン [NV]
Piollot Pere et Fils(RM)
テイスティングコメント
ユリなどの白い花や柑橘、グァバの香りに上品なイースト香。旨味とミネラルが見事に調和した辛口。
商品説明
わずか1haにも満たない樹齢40年以上の南向き畑のピノ・ノワールを使用。手摘み収穫で野生酵母にて発酵。不快な香りの原因を無くすように、ぶどうの選別は徹底的に行います。瓶内で48ヶ月の長期熟成の後に出荷。ピオロのテロワールを見事に反映したしっとりとした旨味にピノ・ノワールならではの厚み。ミネラルが余韻と共に長く続くまさにスペシャルな1本です。
商品No104627
カタログ商品No12648
生産者名ピオロ・ペール・エ・フィス
味わい辛口
ブドウ品種ピノ・ノワール100%
国・産地フランス / シャンパーニュ
オーガニックカテゴリーオーガニック
容量750ml
アルコール度数
原産地呼称等AOC シャンパーニュ
土壌粘土石灰、チョーク
畑の特徴CH:傾斜は25~30度 西風が強い。PN:南向き斜面
生産者について
シャンパーニュ地方南東部、オーブ県の古都トロワの南に広がるコート・デ・バール地区にポリゾという村があります。人口200人ほどの小さな村にあるのがピオロ・ペール・エ・フィスです。当主は5代目となるローラン氏で、その妻、ドミニクとともにワイン造りをしています。古く16世紀から代々葡萄を栽培しており、農園の土壌は、ジュラ紀後期のキンメリジャンの石灰質。1950年代にシャルドネやピノ・ノワール、ムニエの栽培を始めて以来、苗木に頼らず野生品種を植え、色々なタイプの葡萄のキャラクターを大切にする伝統的手法であるマサール・セレクションによる栽培にこだわっているのが特徴です。2005年からはビオロジック農法も始め、現在はビオディナミ農法に取り組んでおります。自分たちが食べる野菜や鶏肉も自給自足で賄うなど、自然に対する生産者の愛情がシャンパーニュの味わいから伝わってくるようです。

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