ヴィノテラスワインセミナーはWeb会議システムZoomを使用して行われます

Zoomがインストール可能なパソコン、iPadなどのタブレットPC 、スマートフォンがあり、インターネットに繋がる環境があればどなたでも参加可能です。

Zoomとは
Zoomとは、パソコンや スマートフォン、タブレットPCを利用して複数の人々とコミュニケーションをとるためのWeb会議システムです。働き方改革、テレワークの推進また昨今の新型ウィルスによる影響で、学校などの教育現場や、セミナーなどで多く使われるようになってきました。
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こちらの情報を元に、ワインセミナーにご参加ください。

Zoomのインストールの方法は下記のサイトをご覧ください
パソコン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/pc-zoom-ver2.pdf
スマートフォン版インストール方法（PDF）
https://vnts.jp/wp-content/uploads/2020/04/sp-zoom-ver2.pdf
ズーム公式ページ
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html

ソムリエ・ワインエキスパート ブラッシュアップ講座 Season.3

開催期間　2022年10月17日（月）～12月19日（月）毎週月曜日
開催時間19:00～21:00
各講座　小瓶100㎖×6本セット資料付き

試験合格はスタート地点
学んだ膨大な「情報」を活かせる「知識」に！　豪華講師陣が、自らの専門分野をとことん解説いたします

ソムリエ・ワインエキスパート試験には合格したけど、これからどうしよう、、
すでに覚えた内容、結構忘れてしまったな、、
次はエクセレンスって思ってるけど、何から始めたらいいのだろう？
試験のために覚えたこと、一時の暗記ではなく、知識として定着させませんか？

◾️監修：梁 世柱氏からのコメント
ソムリエ・ワインエキスパートの資格試験に合格した後、「ワインのことなら何でも聞いてくれ！」と胸を張れる方はどのくらいいらっしゃるでしょうか、、？
試験対策では試験に出題されるであろう広大な範囲を、広く浅く、ひたすら暗記します。そして試験が終わった瞬間にかなりの学習範囲を忘れてしまったという方も多いのではないでしょうか。
確かに、膨大なソムリエ教本の記載内容をずっと記憶し続けることはかなり厳しいです。
では、胸を張って「ソムリエ・ワインエキスパート」を名乗るにはどうすればいいのか。
「ソムリエ・ワインエキスパート」の名に恥じないように、何を知っておくべきなのか。
真に必要とされる知識を、狭く、深く、掘り下げていく講座です。
ワインは一生の勉強です。共に有意義な学びを続けませんか。

学習ツール
・学習サイト
講座動画や資料を見返すことが可能です。受講後の自主学習にお役立てください。
・小テスト
暗記するにはアウトプットが必須！覚えた内容を小テストで確認し、知識として定着させてゆきます。
・全講座共通のテイスティングチャート
講座ごとに講師は異なりますが、テイスティングでは全講師陣で協議した共通のテクニカルシートを使用します。
ブラッシュアップ講座専用のテクニカルシートを是非ご活用ください。

今講座では、ソムリエ・ワインエキスパート、WSETレベル2または同等レベルの資格保有者の方を対象に講座内容を設定しております。
資格をお持ちでない方ももちろんご受講いただけますが、ワインの勉強が初めての方には難しく感じられる内容も含まれますので、予めご了承ください。

講座日程
2022年10月17日 (月) スペイン前編 講師：別府岳則 　参加費：\8,800
2022年10月31日 (月) スペイン後編 講師：別府岳則 　参加費：\8,800
2022年11月7日 (月) ドイツ 講師：梁世柱 　参加費：\7,700
2022年11月14日 (月) オーストリア 講師：岩井穂純 　参加費：\7,700
2022年12月5日 (月) チリ 講師：梁世柱 　参加費： \7,700
2022年12月19日 (月) アルゼンチン 講師：別府岳則 　参加費：\7,700
お得な全6回セット：45,400円（税込）

各講座小瓶ワイン（100㎖）6本付き


各講座詳細

1. スペイン前編
講師：別府岳則　2022年10月17日 （月）

講座プログラム：
1.大西洋側概論
・文化的歴史的概論
2.ルエダ
・ルエダ概論、ヴェルデホ
3.リアス・バイシャス
・リアス・バイシャス概論、アルバリーニョ、ヴィーニョ・ヴェルデとの比較
4.ガリシア、カスティーリャ・イ・レオン（その他1）
・ヴァルデオラス（ゴデーリョ）
5.ビエルソ（ビエルソ）
・ビエルソ概論、メンシア
6.ガリシア、カスティーリャ・イ・レオン（その他2）
・リベラ・サクラ（メンシア）
7.ガリシア、カスティーリャ・イ・レオン（その他3）
・リベイロ、モンテレイ
8.リオハ
・リオハ概論、土壌の違い、熟成規定、スタイルの違い
9.バスク
・チャコリ
10.リベラ・デル・デュエロ
・リベラ・デル・デュエロ概論、テロワール、スタイルの両面におけるリオハとの違い　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・大西洋側を中心に、中央部の中から品種における大西洋側との関連性が高い産地を学ぶ。
・テンプラニーリョを深く知る。
・ガリシアの奥深い個性を知る。

別府岳則 講師からのコメント：
スペインはクラシックな産地と思っている方が多いですが、新しい動きがたくさん出ています。
スペインに対して古いイメージをもっているのであれば、この機会にぜひそこから脱却していただきたい。
広い国土の全域に、講座では紹介しきれない程の、面白い産地がたくさんあります。
主要な葡萄品種以外にも、各地のテロワールに根付いた個性豊かな品種が多々あり、スペインの驚異的な奥深さを形成しています。

講師プロフィール
講師　別府岳則

Wine in Motion代表
WSET®Level 4 Diploma
オーストリアワイン大使（Austrian Wine Marketing Board）
ポートワイン・コンフラリア カヴァレイロ (Institute dos Vinhos do Douro e Porto)
J.S.A.ソムリエ

1980年新潟県出身。
ポルトガルレストラン、ワインインポーター、都内大型ワインショップを経て独立。
ポルトガル、オーストリア、ニューヨークなど海外ワイン協会や生産者の様々なプロモーションに携わる。
プロフェッショナル向け、ワインラバー向けのセミナーやウェビナーも多数。
ソムリエとしてだけでなく、マーケッターとして世界のワインを扱う。

2018年、ポルトガルにてInternational Personality of the Year Asia 2018をアジア人で唯一受賞。
2019年、Austrian Wine Marketing BoardよりAward of Excellenceを受賞。


2. スペイン後編
講師：別府岳則　2022年10月31日（月）

講座プログラム：
1.地中海側概論
・文化的歴史的背景
2.ウティエル・レケーナ
・ウティエル・レケーナ概論、ボバル
3.フミーリャ
・フミーリャ概論、モナストレル
4.プリオラート
・プリオラート概論、2種の葡萄品種、土壌、畑の位置や斜面の向き
5.モンサン
・プリオラートの衛生産地に留まらない魅力
6.ペネデスの今
・カヴァ協会からの脱退、ナチュラルワインの動き、伝統品種の復興
7.シエラ・ド・グレドス
・シエラ・ド・グレドス概論、高標高のガルナッチャ
8.カナリア諸島
・独特のワイン文化、アメリカ大陸との繋がり　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・地中海側を中心に、中央部の中から品種における大西洋側との関連性が高い産地や、カナリア諸島に関して学ぶ。
・カタルーニャのワイン文化を学ぶ。
・高品質なカジュアルワイン産地として注目の産地（ウティエル・レケーナ、フミーリャ）を知る。
・注目が高まる産地（グレドス、カナリア諸島）を知る。

別府岳則 講師からのコメント：
スペインはクラシックな産地と思っている方が多いですが、新しい動きがたくさん出ています。
スペインに対して古いイメージをもっているのであれば、この機会にぜひそこから脱却していただきたい。
広い国土の全域に、講座では紹介しきれない程の、面白い産地がたくさんあります。
主要な葡萄品種以外にも、各地のテロワールに根付いた個性豊かな品種が多々あり、スペインの驚異的な奥深さを形成しています。

3. ドイツ
講師：梁世柱　2022年11月7日（月）

講座プログラム：
1.ドイツ概論
・歴史的背景
・産地形成
2.リースリング
・糖度
・スタイル
・なぜドイツ・リースリングは最上とされるのか
3.リースリング産地
・モーゼル/ラインガウ/ミッテルライン/ラインヘッセン/ナーエ/ファルツ
4.リースリング産地のその他白葡萄
・ヴァイサーブルグンダー/オーセロワ/ミュラー・トゥルガウ/グラウアーブルグンダー/ゲヴュルツトラミナー
5.フランケン
・フランケン概論
・ジルヴァーナー
6.シュペートブルグンダー産地
・ファルツ/バーデン/アール　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・リースリングの聖地、ドイツにあるリースリング銘醸地の違いを知る。
・注目のシュペートブルグンダーを理解する。
・驚異的品質のマイナー品種を体験し、ドイツの奥深さを知る。

梁世柱 講師からのコメント：
ドイツというワイン産地を知るのはつまり、リースリングを知る、ということです。
しかし、ドイツの奥深さをリースリングだけで語ることはできません。
基本のリースリングをしっかりと押さえつつ、その他の魅力的な品種や、個性豊かな産地を知れば、
日常におけるドイツワインの活躍は大きく広がると思います。

講師プロフィール
梁 世柱
1983年大阪生まれ。
2003年、19歳の時に音楽留学の為ボストンに移住。
その後NYに移り、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。
これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。
世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ワインショップエキゾチックワインズの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

「エキゾチックワインズ」について
xotic wines（エキゾチック・ワインズ）はワインの『セレクトショップ』です。
独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。
「身体にも、環境にもやさしいもの」をコンセプトに、自然農法で栽培されたブドウから、可能な限り添加物を減らして生産されたワインを多数扱っています。


4. オーストリア
講師：岩井穂純　2022年11月14日 （月）

講座プログラム：
1.オーストリア概論
・歴史的背景、テロワールの特徴、ドイツとの違い
2.ニーダーエステライヒ
・リースリング、グリューナーの違い
・ヴァッハウ
・カンプタール
・リースリング、グリューナーの違い
・ローター・フェルトリーナー、ゲルバー・ミュスカテラー、ノイブルブルガーについて
3.ウィーン
・ゲミシュターサッツ
・ホイリゲ
4.シュタイヤーマルク
・ズュートシュタイヤーマルク（ソーヴィニヨン・ブラン、モリヨン、ムスカテラー）
・ヴェストシュタイヤーマルク
5.ブルゲンラント
・ブラウフランキッシュ、ツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレントの違い
6.ペアリング
・グリューナー・フェルトリーナー、ブラウフランキッシュ、ゲミシュターサッツ　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・奥深いオーストリアワインの世界を、しっかりと優先順位をつけて学んでいく。
・試験対策レベルの勉強では、ほぼオーストリアワインを知らないに等しい知識しか得ることができないが、この講座を通じて、オーストリアワインの魅力を再認識していく。
・オーストリアワインの「使い方」を学ぶ。

岩井穂純 講師からのコメント：
日本の食卓で大活躍できるのがオーストリアワイン。ペアリングの幅も広く、使いやすさは抜群。また、オーストリア＝グリューナーだけじゃない、奥深い魅力も知っていただきたい。
歴史と文化に深く根付いた各産地の個性的な面白さを知ることによって、
オーストリアワインが楽しくなるポイントをしっかりと押さえていきましょう。

講師プロフィール
岩井 穂純
神奈川県湯河原町出身。
都内のワインバー、高級レストラン（小笠原伯爵）を経て、神楽坂ラリアンスのシェフソムリエを長年に渡り務める。
その後は丸の内マルゴルナソラの立上げマネージャー兼ソムリエ、オーストリアワインインポーターのコンサルタント、都内隠れ家レストランのプロデューサー兼マネージャー等、多岐に渡り活動。
2016年築地に、現在の酒美土場をオープン。

1978年 神奈川県湯河原町生まれ
iwai-wines 代表
J.S.A.認定ソムリエ
AWMB認定オーストリアワイン大使 (2011年より)

都内のワインバー、高級レストラン勤務を経て神楽坂ラリアンスのシェフ･ソムリエを長年に渡り勤める。
その後丸の内マルゴルナソラの立上げマネージャー／ソムリエ、ワインインポーターのコンサルタント、都内隠れ家レストランのプロデューサー／マネージャーを経て、2016年にワインショップ酒美土場をオープン。店主として５年間経営にあたった後、2021年5月に長野県に移住。
一年の準備期間を経て2022年4月iwai-winesを立ち上げる。
現在は長野県と東京を拠点にソムリエ・ワイン講師として活動。
監修本　おうちペアリング（主婦の友社）。

iwai-wines
・実店舗　湯田坂 岩井堂酒店（2022年7月オープン）
・ECショップ　iwai-wines（2022年8月オープン）
・ワイナリー　長野県富士見町にて畑を取得（2022年4月）　現在準備中
・講師業　アカデミーデュヴァン　ヴィノテラスワインスクール　かじたいずみチーズ教室
・ワークショップ　感覚を生かした独自のワイン視点でのワークショップ開催
・コンサルタント　酒美土場

5. チリ
講師：梁世柱　　2022年12月5日（月）

講座プログラム：
1.チリ概論
・歴史的背景、産地形成（コスタとヴァレー）、産業構造
2.シャルドネの産地
・特徴、スタイル（Casablanca Valley, Malleco Valley, Limari Valley）
3.ソーヴィニヨン・ブランの産地
・特徴、スタイル（San Antonio Valley, Aconcagua Costa, Casablanca Valley）
4.リースリングの産地
・特徴、スタイル（Maipo Valley, Bio-Bio Valley, San Antonio Valley）
5.チリのパイス
・歴史的背景、近年の復興、ワイルドヴィンヤード
6.ピノ・ノワールの産地
・特徴、スタイル（Casablanca Valley, Malleco Valley, Limari Valley）
7.カリニャンの産地
・特徴、スタイル
・VIGNO
・Maule Valley
8.シラーの産地
・特徴、スタイル、Leyda Valley
9.ボルドー品種とカルメネールの産地
・特徴、スタイル（Colchagua Valley, Cachapoal Valley, Maipo Valley）　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・葡萄品種と産地をセットで覚えることによって、チリワインへの理解を大きく深める。

梁世柱 講師からのコメント：
南北に非常に長いチリの国土には、多種多様なテロワールがあります。
そして、チリがニューワールドの中でも、適地適品種の探求においてリーダー格であることを知る人は多くありません。
チリワインは、産地と品種をセットで覚えてこそ、その深みを知ることができます。
そして、パイスやカルメネールなど、独特な品種もまたその魅力の一つです。


6. アルゼンチン
講師：別府岳則　2022年12月19日 （月）

講座プログラム：
1.アルゼンチン概論
・歴史
・産地形成（標高と緯度）
2.サルタ
・サルタ概論
・ヴァジェ・デ・カファヤテ詳細
・トロンテス詳細
・クリオージャ詳細（クリオージャ・グランデ、クリオージャ・チカ）
3.パタゴニア
・パタゴニア概論
・限界産地としての魅力
・ブルゴーニュ品種
4.メンドーサ
・メンドーサ概論
・カベルネ・ソーヴィニヨン
・マルベック
・ルハン・デ・クヨ
・ヴァジェ・デ・ウコ　etc,,
※講座プログラムを一部抜粋しております

ポイント：
・主要3産地をしっかりと学ぶ。
・標高と緯度、降雨量などが大きく異なる3産地から、テロワール形成を体系的に学ぶ。
・アルゼンチンワインの「使い方」を学ぶ。

別府岳則 講師からのコメント：
アルゼンチンワイン＝肉、という固定概念から外れた時に、アルゼンチンの奥深い魅力が見えてきます。互いに遠く離れた主要三産地の葡萄品種構成やテロワールの違い、メンドーサで進むマイクロテロワールの探求など、その目覚ましい進化からは目が離せません。

ブラッシュアップ講座
Season3以降のスケジュール

Season.4
2023年1月16日 （月） カリフォルニア　　　 講師： 梁世柱
2023年1月30日 （月） オレゴン・ワシントン 講師： 梁世柱
2023年2月6日 （月） オーストラリア前編 　　講師： 高橋 佳子
2023年2月20日 （月） オーストラリア後編 　講師： 高橋 佳子
2023年3月6日 （月） ニュージーランド 　　　講師： 高橋 佳子
2023年3月20日 （月） 南アフリカ 　　　　　講師： 高橋 佳子
※スケジュールは変更となる場合もございます。予めご了承ください。