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カシーナ・イ・カルピーニ / コッリ・トルトネージ・ティモラッソ・DOC [2019]

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ピエモンテの希少種ティモラッソ、醸し発酵で仕上げました。

カシーナ・イ・カルピーニ / コッリ・トルトネージ・ティモラッソ・DOC [2019]
Cascina I Carpini
テイスティングコメント
ティモラッソ種由来の豊かな酸と果実味にしっかりとしたミネラル。醸し発酵によるほのかなタンニンを感じます。
商品説明
赤ワインのように皮と共に10~15日間 醸し発酵を行った白ワイン。彼らが持つ4面の畑の一つ 標高400mのC? del Bruno区画で収穫されたティモラッソで造ります。手摘みで収穫し除梗後、ステンレスタンクで野生酵母にて 醸し発酵を行います。とても濃い麦わら色。赤ワインと共通する堅牢な骨格。ブドウの旨み、タンニン、フレーヴァーを存分に引き出したフルボディの辛口白。 年間生産量 3,500本。
商品No104729
カタログ商品No10784
生産者名カシーナ・イ・カルピーニ
味わい辛口
ブドウ品種ティモラッソ100%
国・産地イタリア / ピエモンテ
オーガニックカテゴリー自然派
容量750ml
アルコール度数13.5度
原産地呼称等DOC コッリ トルトネージ
土壌
畑の特徴
生産者について
カシーナ・イ・カルピーニは1998年の創業。ピエモンテ州東部・トルトーナのポツォール・グロッポにあるワイナリーです。オーナーのパオロ・ギスランディ氏は大手企業のディレクター職でしたが、ワイナリーを設立する目標を達成するべく、ポツォール・グロッポの自然を自ら開墾しました。畑があるのは標高400mほどの場所にある10haで、土壌は粘土石灰質、地下に温泉水が流れる土地で、独特のミネラルが豊富な土壌です。自然の生態系を守るために、硫黄と銅以外のものの散布を避け、その自然農法はオーガニック栽培のレベルを超えるほどのこだわりです。ピエモンテ州トルトーナの地場品種であるティモラッソ種は、総栽培面積約50haほどしかない希少品種。白いネッビオーロと例えられるほど。酸味が強く味わいがパワフルな点は上質な黒葡萄に負けない熟成能力をもちます。それを赤ワインのように醸し発酵させ、葡萄の個性を最大限に生かし、長期熟成による仕上げをするというこだわりの手法を取り入れています。

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