VINOTERAS
ヴィノテラスワインスクール
オンラインワイン講座
土壌とワイン
前編
土壌が語る、
ワインの個性
ワインの個性
講師 岩井穂純
前編
石灰・砂・粘土
| 講師 | 岩井 穂純（いわい ほづみ） |
|---|---|
| 開催日 |
前編
10月7日(水)
「石灰・砂・粘土」 |
| 開催時間 | 19:00～21:00 |
| 価格 |
1講座
8,800円
（税込）
|
| 内容 |
小瓶ワイン 50㎖×6本、資料
※画像はイメージです |
PROGRAM
講座プログラム
石灰・砂・粘土
- 第1章 ワイン産地の主な土壌
- 第2章 ワインと土壌の関係性
- 第3章 ワインにおけるミネラル感とは
- 第4章 石灰・砂・粘土 ～ワイン産地におけるそれぞれの特徴～
- 第5章 世界の造り手が語る土壌とワイン
- 第6章 岩井式 オノマトペテイスティング
- 第7章 石灰・砂・粘土 ～テイスティング～
- 第8章 土壌ペアリング
MESSAGE
講師コメント
土壌を知れば、ワインはもっと面白くなる。
TEACHER PROFILE
講師プロフィール
hozumi iwai
岩井 穂純
wai-wines 代表 / J.S.A.認定ソムリエ / AWMB認定オーストリアワイン大使（2011年より）
1978年 神奈川県湯河原町生まれ。都内のワインバー、高級レストラン勤務を経て神楽坂ラリアンスのシェフ･ソムリエを長年に渡り勤める。その後、丸の内「マルゴルナソラ」の立上げマネージャー/ソムリエ、ワインインポーターのコンサルタント、都内隠れ家レストランのプロデューサー/マネージャーを経て、2016年に築地にワインショップ「酒美土場」をオープン。店主として5年間経営にあたった後、2021年5月に長野県の諏訪エリアに移住。長野県と東京を拠点にソムリエ・ワイン講師として活動しながら、2022年4月にiwai-winesを立ち上げる。同年、長野県の下諏訪町にワインショップ「湯田坂 岩井堂酒店」をオープン。現在は長野県の富士見町に自身の畑を借り、ワイナリーの設立を準備中。監修本・おうちペアリング（主婦の友社）。
- 実店舗湯田坂 岩井堂酒店
- ECショップiwai-wines
- 講師業アカデミーデュヴァン ヴィノテラスワインスクール かじたいずみチーズ教室
- ワークショップ“知識”ではなく自身の“感覚”を生かした独自のワインの楽しみ方を探究する――「感覚テイスティング」主催
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前編は、石灰・砂・粘土の3種をテーマに開催いたします。トップソイルである堆積土壌や堆積岩がテーマの回になります。
前半は座学です。土壌の基本情報や特徴、そしてワインに与える影響を分析していきます。造り手の土壌に対する想いも見ていきましょう。科学と感覚を対比させながら、時には融合させながら、ワインと土壌の関係を紐解きます。
後半はテイスティングです。石灰・砂・粘土の3種の土壌を、それぞれ白と赤で飲み比べていきます。「土壌のテイスティングは難しい」と感じる方も多いと思いますが、岩井式の『オノマトペテイスティング』を使いながら楽しく飲んでいきましょう。
講座の最後には、土壌テイスティングで得た情報をもとに、料理とのペアリングも掘り下げていきます。