モウシャン／ドン・ラファエル　レッド 2020

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モウシャンでは赤ワインの醸造は、手摘み収穫した葡萄を全房のまま大理石でできた「ラガール」に入れ足踏みで破砕・抽出を行う。現在他のワイナリーでは最上級レンジのみに用いるポルトガルの伝統的な醸造法だが、モウシャンは全てのレンジの赤ワイン醸造にこの方法を採用している稀有な生産者なのである。