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ドメーヌ・ラ・リボード / シードル ビオロジック [NV]

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オーガニックで造られる伝統的な造りのシードル

ドメーヌ・ラ・リボード / シードル ビオロジック [NV]
Domaine La Ribaude
テイスティングコメント
りんごの美味しさをストレートに感じます。フルーティーかつ辛口の味わいは食中にも楽しめます。
商品説明
栽培はオーガニック農法。収穫は手摘みと機械収穫を品種によって選別しています。使用しているリンゴは約30種のため、品種ごとの成熟度に応じて9月から11月にかけて収穫。野生酵母で発酵。りんご本来の旨味を残すため、濾過は優しく行います。 アルコール:4・9%・残糖:4.4g・ガス圧:3.5barの辛口。 リンゴの美味しさがストレートに伝わります。豚肉料理・点心・カレーなどと好相性。
商品No104667
カタログ商品No12659
生産者名ドメーヌ・ラ・リボード
味わい辛口
ブドウ品種ベダン%/ドメーヌ%/その他30種の伝統品種%
国・産地フランス / ノルマンディー
オーガニックカテゴリー自然派
容量750ml
アルコール度数5度
原産地呼称等
土壌
畑の特徴
生産者について
フランス北部、ノルマンディーのペイドージュ地方の中心部にワイナリーはあります。リボードは9世代続く家族経営のワイナリーです。ノルマンディーならではの伝統的なスタイルを守り続けている造り手です。     75haの果樹園に約30種類のリンゴと20種類の洋梨を栽培。平均樹齢は20-30年。中には100年近い古木もあります。土壌は粘土質にフリントストーン。ワイナリーではシードルやポワールの他にカルヴァドスやジュース、ヴィネガーも造っており、全て自社で醸造・熟成を行っています。戦後、現当主の祖父がシードル醸造用の冷却システム(2℃に保つことでアロマを引き出す)を開発したことにより、リボードのみならず、このエリア全体のシードルの味わいが上昇。業界に大きく貢献しました。その後1980年代よりオーガニック栽培を開始し、93年に認証を取得。“伝統を大切にしながらもチャレンジ精神を持ち続けること”。オーガニックにこだわる事で“食事と合わせて楽しめる、旨味のある味わい”を心掛けています。

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